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【关于茶道的26个专业术语】
来源:北京宽坐茶庄-高端茶器开拓者 | 发布时间:2015/6/6 | 浏览次数:

       茶人,原本有两个解释,一是精于茶道之人;二是采茶之人或者制茶之人。还应该宽泛些,何为茶道,茶究竟有没有必要上升到道的地步,历来都有不同看法。不过在我看来,只要是爱茶惜茶的人,即使不够精于此道,都可以算作茶人。

以下和大家分享下关于茶道的26个专业术语:
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。 
2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。
3、香气:鲜叶在制作工艺中主要由茶叶中游离型茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。  
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。 
14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。 
15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。 
16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。
17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。  
18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
19、茶气:由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,表现有打嗝、身体发暖、发轻汗等。 
20、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。 
21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。 
22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
24、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。  
25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。  
26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
 
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